目玉

まぐろ 目玉 1個

販売価格
330円(税込み)
通常価格
660円(税込み)
商品コード
H-061
便種
宅急便冷凍
個別付与ポイント
3ポイント

商品詳細

【煮物に最適】キハダマグロかメバチマグロの目玉となります。
思った以上に大きい目玉ですので、食べ応え抜群!生でも食べられるくらい鮮度はいいので、煮物にしても美味しく召し上がれるはずです。

※単一でのご購入ではキャンペーン対象外の商品となります。

※魚種は選べませんのでご了承ください。
※目玉1個約300~500g 大きさは均一ではありません。

【煮物レシピ】当店のオリジナルレシピです。ご活用ください。
鮪(あら部位)・・・400~500g
出し汁(煮汁)・・・720cc (180ccのお玉×4杯)
本味醂・・・180cc (180ccのお玉×1杯)
濃口醤油・・・144cc (180ccのお玉×0.8杯)
上白糖・・・57g
おろし生姜・・・10g
本だし・・・3g
旨味調味料・・・2g

① 霜降り
鮪(冷凍している場合)のアラを流水で解凍し熱湯で霜降りし、表面のウロコ、脂、血合を流水で洗いながら取り除く。
② 煮る その1
霜降りした鮪を鍋に入れ、身がかぶる位の水を入れ、アクを取りながら、15分位炊く。
③ 漉す(こす)
②で炊いた鮪を鍋から取り上げ、煮汁は漉す。
※漉した煮汁は Aの出し汁になる。
④ 煮る その2
鍋に取り上げたアラを入れ、AとBの調味料を入れ沸騰したら、弱火でアクを取りながら15分位煮込んで火を止める。
⑤ 再加熱
ある程度熱が冷めたら再加熱し出来上がり

★大根や牛蒡と一緒に炊くとさらに美味しく仕上がります。
 煮汁を取り別鍋で煮てもOK!
大切なかたへ贈り物

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