キハダマグロ

キハダマグロ カマ M 1Kg

販売価格
2,150円(税込み)
通常価格
4,300円(税込み)
商品コード
H-052
便種
宅急便冷凍
個別付与ポイント
21ポイント

商品詳細

キハダマグロは、一般的に世界中の赤道付近で漁獲されております。
その中でも所属船が各海域の盛漁期に獲ったキハダマグロを使用しております。一般的に回転寿司の赤身として利用されており、あっさりとした濃厚な味が人気です。
Mサイズは家庭で調理しやすいサイズで食べ応えも抜群!カマは、[焼く・揚げる・煮る]といった調理のバリエーション豊富な部位です。
焼く場合は、少し強めに塩をうってグリル焼き、もしくはアルミホイルに包んで焼いてもOK!
揚げる場合は、市販の唐揚げ粉で丸揚げにも出来ます。

周年操業(漁場で操業時期が異なる)

個数=3~5本入っています。

【煮物レシピ】当店のオリジナルレシピです。ご活用ください。
鮪(あら部位)・・・400~500g
出し汁(煮汁)・・・720cc (180ccのお玉×4杯)
本味醂・・・180cc (180ccのお玉×1杯)
濃口醤油・・・144cc (180ccのお玉×0.8杯)
上白糖・・・57g
おろし生姜・・・10g
本だし・・・3g
旨味調味料・・・2g

① 霜降り
鮪(冷凍している場合)のアラを流水で解凍し熱湯で霜降りし、表面のウロコ、脂、血合を流水で洗いながら取り除く。
② 煮る その1
霜降りした鮪を鍋に入れ、身がかぶる位の水を入れ、アクを取りながら、15分位炊く。
③ 漉す(こす)
②で炊いた鮪を鍋から取り上げ、煮汁は漉す。
※漉した煮汁は Aの出し汁になる。
④ 煮る その2
鍋に取り上げたアラを入れ、AとBの調味料を入れ沸騰したら、弱火でアクを取りながら15分位煮込んで火を止める。
⑤ 再加熱
ある程度熱が冷めたら再加熱し出来上がり

★大根や牛蒡と一緒に炊くとさらに美味しく仕上がります。
 煮汁を取り別鍋で煮てもOK!
大切なかたへ贈り物

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